Opin, että hävikkiruoasta voidaan tehdä uusi ja hyvä ruoka. Ruoka-Aika käyttää perjantaisin edellisten päivien ylijäänyttä ruokaa, joten ruokaa ei tarvitse heittää pois. Tämä vähentää hävikkiä ja säästää myös rahaa. Hävikkiruokapäivä voi olla myös hyvä tapa saada uusia asiakkaita. Mielestäni tämä on hyvä ja vastuullinen idea ammattikeittiössä.
Location: Vastuullinen ruokapalveluala » Feedback for Case: Ruoka-Aika ja hävikkiruokapäivä » Case: Ruoka-Aika ja hävikkiruokapäivä
Opin tässä moduulissa paljon ruokahävikin vähentämisestä. Opin, että hävikkiä syntyy esimerkiksi valmistuksessa, tarjoilussa, varastoinnissa ja asiakkaiden lautastähteistä. Hävikin vähentämisessä on tärkeää suunnitella ruokalistat ja hankinnat hyvin,
Lue lisää
Opin tässä moduulissa paljon ruokahävikin vähentämisestä. Opin, että hävikkiä syntyy esimerkiksi valmistuksessa, tarjoilussa, varastoinnissa ja asiakkaiden lautastähteistä. Hävikin vähentämisessä on tärkeää suunnitella ruokalistat ja hankinnat hyvin,
Lue lisää
Opin, että ruokahävikin vähentäminen on yhteistyötä. Ravintola voi tehdä yhteistyötä kauppojen, hyväntekeväisyysjärjestöjen ja muiden yritysten kanssa. Ylijäänyttä ruokaa voidaan myydä esimerkiksi sovellusten kautta tai lahjoittaa tarvitseville.
Lue lisää