Opin tässä osiossa, että ruuantuotanto tarvitsee paljon maa-alaa. Erityisesti lihantuotanto tarvitsee paljon maata rehulle ja laidunmaille. Metsien raivaaminen voi aiheuttaa ilmastonmuutosta ja vähentää luonnon monimuotoisuutta.
Opin myös, että sademetsiä raivataan esimerkiksi naudanlihan, soijan ja palmuöljyn tuotantoa varten. Suomessa maatalous on tehostunut, mutta se voi vähentää kasvien ja eläinten monimuotoisuutta.
Ammattilaisena voin tehdä vastuullisia valintoja käyttämällä kotimaisia ja kestävästi tuotettuja raaka-aineita sekä vähentämällä lihan käyttöä. Myös kestävästi tuotetun palmuöljyn valitseminen on tärkeää.
Location: Vastuullinen ruokapalveluala » Ruuan elinkaari » Ruuantuotanto vaatii maa-alaa
Opin tässä moduulissa, mitä ruuan elinkaari tarkoittaa. Ymmärsin, että ruuan ympäristövaikutukset eivät synny vain keittiössä, vaan koko tuotteen elinkaaren aikana. Opin, että ruuan elinkaareen kuuluvat esimerkiksi alkutuotanto,
Lue lisää
Opin, että vastuulliset teot ovat tärkeitä yrityksen ja ravintolan imagolle. Yrityksen pitää toimia eettisesti ja huolehtia ympäristöstä. Opin myös,
Lue lisää
Opin seuraamaan keittiön energia- ja vedenkulutusta. Opin myös, että hankintoja ja raaka-aineiden käyttöä pitää seurata. Ruokahävikin vähentäminen on tärkeää, koska se säästää rahaa ja luonnonvaroja.
Lue lisää