Opin tässä moduulissa, mitä ruuan elinkaari tarkoittaa. Ymmärsin, että ruuan ympäristövaikutukset eivät synny vain keittiössä, vaan koko tuotteen elinkaaren aikana.
Opin, että ruuan elinkaareen kuuluvat esimerkiksi alkutuotanto, jalostaminen, pakkaaminen, kuljetus ja ruuan valmistaminen. Alkutuotannolla on suuri vaikutus ympäristöön. Siinä käytetään esimerkiksi maata, vettä, energiaa ja erilaisia materiaaleja.
Opin myös, että maatalous voi aiheuttaa päästöjä ja vaikuttaa ilmastoon ja vesistöihin. Torjunta-aineet ja kemikaalit voivat vaikuttaa ympäristöön. Myös eläinten ja ihmisten hyvinvointi on tärkeä osa vastuullista ruuantuotantoa.
Minulle tärkeä asia oli oppia, että kokkina voin vaikuttaa ympäristöön valitsemalla vastuullisia ja kestäviä raaka-aineita. Haluan käyttää tätä tietoa tulevassa työssäni ja tehdä hyviä valintoja ruuan valmistuksessa.
Location: Vastuullinen ruokapalveluala » Ruuan elinkaari
Opin tässä osiossa, että ruuantuotanto tarvitsee paljon maa-alaa. Erityisesti lihantuotanto tarvitsee paljon maata rehulle ja laidunmaille. Metsien raivaaminen voi aiheuttaa ilmastonmuutosta ja vähentää luonnon monimuotoisuutta.
Lue lisää
Opin, että vastuulliset teot ovat tärkeitä yrityksen ja ravintolan imagolle. Yrityksen pitää toimia eettisesti ja huolehtia ympäristöstä. Opin myös,
Lue lisää
Opin seuraamaan keittiön energia- ja vedenkulutusta. Opin myös, että hankintoja ja raaka-aineiden käyttöä pitää seurata. Ruokahävikin vähentäminen on tärkeää, koska se säästää rahaa ja luonnonvaroja.
Lue lisää