Arviot ruuan hävikistä koko elintarvikeketjussa vaihtelevat 25-50 prosentin välillä. Kehittyvissä maissa suurin osa hävikistä tulee tuottajien päässä, tuotanto- ja säilytysvaiheessa. Suomessa suurin osa hävikistä tulee kuluttajien päästä.
Lue lisää
Lue lisää
Kestävillä ja vastuullisilla hankinnoilla pyritään: pienentämään jätemääriä ja haitallisia päästöjä edistämään luonnonvarojen kestävää käyttöä parantamaan tuotannon sosiaalista ja eettistä kestävyyttä Moduuleissa 2 ja 3 käytiin läpi vastuullisia ruokavalintoja,
Lue lisää
Vastuullinen ammattilainen ohjaa asiakasta kestävämpiin valintoihin Asiakkaiden mielenkiinto ruuan ympäristövaikutuksia, eettisyyttä, alkuperää ja terveellisyyttä kohtaan lisääntyy jatkuvasti.
Lue lisää
Viestintä, markkinointi tai myynti eivät välttämättä kuulu juuri sinun työnkuvaasi. Totuus kuitenkin on, että me kaikki viestimme kaiken aikaa. Ammattilaisen on hyvä ymmärtää,
Lue lisää
Vastuulliseen asiakaspalveluun kuuluu valmistautuminen ja asiakkaan kohtaaminen. Valmistautuminen tarkoittaa, että tunnet yrityksesi tuotteet ja palvelut läpikotaisin. Asiakkaan kohtaamisessa tärkeintä on osata kuunnella ja tarjota hänelle sopivin vaihtoehto.
Lue lisää
Vastuullinen ammattilainen pitää hyvää huolta työnantajan välineistä
Lue lisää
Asiakas voi noudattaa erityisruokavaliota terveydellisistä, eettisistä tai uskonnollisista syistä. Asiakkaiden erityisruokavaliot voivat välillä aiheuttaa paljonkin vaivaa. Erilaisten trendien perässä juoksevat ja kenties vaivojaan liioittelevat asiakkaat voivat laittaa ammattilaisen hermot koetukselle.
Lue lisää
Tässä oppitunnissa katsomme tarkemmin ammattikeittiölle tyypillisiä ja erityisesti huomioitavia jätejakeita. Biojäte Ammattikeittiön jätteiden ympäristöhaittojen vähentämisessä erityisen tärkeää on biojätteen huolellinen erittely. Biojätteeseen kuuluvat ruuantähteet,
Lue lisää
Kiertotaloudessa on vallalla ajattelu, että toisen roska on toisen aarre. Näin on myös ruokahävikin osalta. Ravintola tai ruokala pystyy itse vähentämään ja hyödyntämään hävikkiä monin keinoin.
Lue lisää